Garnalengnocchi met groene pesto Voor 4 personen, 15 min. en super gezond. Ingrediënten 500 g gnocchi di patate 75 g pijnboompitten 2 teentjes knoflook 0.5 bosje basillicum 75 g Parmezaanse kaas citroen 30 ml olijfolie extra vierge 2 venkelknollen 350 g groene asperges olijfolie om in te bakken 500 g grote garnalen extra nodig staafmixer + staafmixerbakje keukenpapier Gnocchi 1 Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook en kook gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking. 2 Groene pesto 3 Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. 4 Pel en snijd de knoflook grof. 5 Pluk de basilicum. 6 Snijd de Parmezaanse kaas grof. 7 Halveer de citroen. Snijd een helft in partjes. 8 Pureer de knoflook, basilicum, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, het sap van een halve citroen, en de olijfolie extra vierge in het bakje van de staafmixer tot een grove pesto. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. 9 Garnalen-gnocchi met groene pesto 10 Halveer