Gezonde makkelijke maaltijd: Spinazie-couscous Voor 4 personen, 15 min. en super gezond. Spinazie-couscous ingrediënten 300 g couscous rode ui 2 teentjes knoflook 100 g zwarte olijven 100 g zongedroogde tomaten 2 venkelknollen citroen olijfolie om in te bakken 300 g spinazie 225 g halloumi 100 g blanke amandelen Couscous Kook/week de couscous gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking. Spinazie-couscous Pel en snijd de ui in parten. Pel en snijd de knoflook grof. Snijd de olijven in ringetjes. Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes. Halveer de venkel in de lengte, verwijder de kern en snijd de venkel in gelijke stukken. Halveer de citroen. Snijd een helft in partjes. Verhit een scheutje olie in een diepe pan en fruit de ui en knoflook circa 2 minuten. Voeg de venkel, zongedroogde tomaten, een scheutje tomatenolie en de olijven toe en bak circa 4 minuten mee. Voeg de spinazie toe en bak circa 5 minuten mee. Breng op smaak met het
Tag: recept
Garnalengnocchi met groene pesto
Garnalengnocchi met groene pesto Voor 4 personen, 15 min. en super gezond. Ingrediënten 500 g gnocchi di patate 75 g pijnboompitten 2 teentjes knoflook 0.5 bosje basillicum 75 g Parmezaanse kaas citroen 30 ml olijfolie extra vierge 2 venkelknollen 350 g groene asperges olijfolie om in te bakken 500 g grote garnalen extra nodig staafmixer + staafmixerbakje keukenpapier Gnocchi 1 Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook en kook gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking. 2 Groene pesto 3 Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. 4 Pel en snijd de knoflook grof. 5 Pluk de basilicum. 6 Snijd de Parmezaanse kaas grof. 7 Halveer de citroen. Snijd een helft in partjes. 8 Pureer de knoflook, basilicum, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, het sap van een halve citroen, en de olijfolie extra vierge in het bakje van de staafmixer tot een grove pesto. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. 9 Garnalen-gnocchi met groene pesto 10 Halveer